A cozinha é palco de histórias, tradições e criatividade – e é isso mesmo que a Atlântica – Instituto Universitário celebra com o ciclo de workshops “Da Cozinha ao Coração”, que reúne sabores, técnicas e experiências únicas em torno da arte culinária.

📅 Data a definir – 3 horas

👨‍🍳 Chef Júlio Fernandes – “Do Mar ao Prato”
Julio Fernandes é um empresário e Chef português, apaixonado pela culinária tradicional, com especial destaque para o bacalhau — ingrediente que se tornou a sua marca registada. Aos 69 anos, continua a ser um homem cheio de energia, autêntico e direto, que fala com a mesma intensidade com que cozinha: sem papas na língua.

É Chef Executivo e proprietário do restaurante D’Bacalhau, uma referência em Lisboa quando se trata de pratos com bacalhau. Paralelamente, desempenha múltiplas funções que demonstram a sua versatilidade e compromisso com o setor:

• Vice-presidente da AHRESP (Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal);
• Professor universitário na Universidade Europeia, na pós-graduação em Gastronomia Criativa;
• Secretário Executivo da Entidade Regional de Turismo de Lisboa;
• Conselheiro da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril;
• Professor convidado no SENAC Brasil, onde ministra workshops de culinária;
• Colaborador e orientador de estágios na Escola Profissional do Comércio de Lisboa, na Escola Secundária de Camarate e na Escola de Turismo de Lisboa.

Apresentação do Workshop

·       Histórias do Bacalhau 

·       Ceviche de bacalhau: Confeção do prato e degustação

·       Patanisca de bacalhau (premiadas) 

Sobremesa “Mar de Sabores” – por Chef Alexandra Madeira (Doçaria Madeira)

👨‍🍳 Chef Alexa Madeira – “Mar de Sabores”
A Chef Alexa Madeira leva-nos numa viagem às nossas memórias mais doces, com sobremesas que despertam emoções. Uma masterclass onde a doçura homenageia as nossas raízes.

📅   7 de junho – 4 horas

👨‍🍳 Chef Márcio Ricci – “Risottos & Sabores”

Fundador e Chef Executivo da Ricci Catering & Events. Chef conceituado e reconhecido pelo seu trabalho feito de maneira singular. Além do seu trabalho em Lisboa e Cascais, liderou a cozinha da Vodafone por 12 anos e, nos últimos 10 anos, está à frente da cozinha da Microsoft Portugal. A sua carreira é marcada por inúmeros prémios e reconhecimentos, frequentemente cozinhando para líderes europeus e celebridades internacionais.

Neste workshop, o risotto ganha protagonismo, através de uma abordagem técnica, criativa e inspiradora. Os participantes terão a oportunidade de aprender sobre:

• Métodos clássicos de confeção
• Escolha e combinação de ingredientes
• Dicas práticas com degustação final

📌 Vagas limitadas